FALAFEL SA SALSOM OD MANGA I ANANASA


Sastojci za falafel:

  • 3 šalice slanutka
  • 1 šalica nasjeckanoga luka
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 šalica suncokretovih sjemenki
  • 1/2 šalica mljevenih lanenih sjemenki
  • 1/4 šalica limunovog soka
  • 1/4 šalica peršina
  • 2 žličica maslinovog ulja
  • 2 žličice korijandera
  • 3 žličice kima
  • 1 žlica sirovog, nepasteriziranog sojinog umaka
  • klice djeteline (za posluživanje)

Pustite da slanutak isklija. Stavite svoje šalice slanutka u teglu, prelijte vodom i ostavite da se natapa 24 sata. Provjerite ima li dosta prostora u tegli, jer će se volumen znatno povećati. Nakon 24 sata izlijte vodu i ispirajte slanutak tri puta dnevno sve dok se ne pojave male klice. To obično traje dva ili tri dana.

Ubacite sjemenke suncokreta u blender i dobro ih sameljite. Ostavite ih tako usitnjene u velikoj posudi. U blenderu još usitnite češnjak, a zatim dodajte slanutak. Miješajte ih dok ne poprime kašastu teksturu pa ih prenesite u zdjelu s prahom suncokretovih sjemenki. U blenderu još sameljite luk i dodajte u veliku posudu sa ostalim sastojcima. Dobro promiješajte!

Smjesu oblikujte u loptice. Zatim ih poslažite na podlogu i umetnite u dehidrator koji najprije zagrijte na 60ºC te postupno smanjite na 45ºC. Na toj ih temperaturi ostavite 4 do 6 sati. Nakon toga oni bi trebali biti hrskavi izvana, a meki iznutra.

Sastojci za salsu od manga i ananasa:

  • 1 šalica nasjeckanog ananasa
  • 1 šalica nasjeckanog manga
  • 1/2 šalica nasjeckanog luka
  • 3 žličice sitno nasjeckanog korijandera
  • sok jednog limuna.

Pomiješajte sve sastojke.

Sastojci za kiselu vrhnje:

  • 1/4 šalice indijskog oraščića (namočenih tokom najmanje 2 sata)
  • 1 mladi kokos
  • 2 žličice limunovog soka
  • prstohvat himalajske soli

Obradite sve sastojke u blenderu dok smjesa ne postane glatka. Po potrebi dodajte vode kako bi razrijedili smjesu. Sve zajedno poslužite na podlozi od klica djeteline.


08. travnja 2019 by Dina
Komentari isključeni za FALAFEL SA SALSOM OD MANGA I ANANASA